猪肉蛋卷是一道美味可口的中式菜肴，下面是一种简单的制作方法：
材料：
1. 猪肉末 250克
2. 鸡蛋 4个
3. 青葱 2根
4. 姜末 1大匙
5. 食用油 适量
6. 盐 适量
7. 酱油 适量
8. 白胡椒粉 适量
9. 料酒 适量
步骤：
1. 青葱洗净切成末，姜切成末备用。
2. 将猪肉末放入一个碗中，加入姜末、盐、料酒、酱油、白胡椒粉，拌匀腌制十分钟左右。
3. 打入两个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。
4. 在平底锅中加热适量的食用油，将腌制好的猪肉末放入锅中煎熟至断生，然后加入青葱末炒匀。
5. 取一张平底锅或煎锅，加热适量的食用油。
6. 把剩余的两个鸡蛋倒入锅中，快速晃动锅子，使鸡蛋均匀地铺满锅底，形成一个蛋皮。
7. 待鸡蛋蛋皮稍微凝固后，将猪肉末放在蛋皮中间的一侧，并轻轻卷起成卷状。
8. 翻转煎至另一面稍微变色即可。
9. 将猪肉蛋卷盛出，切块装盘即可。
猪肉蛋卷制作简单，口感鲜美，适合作为早餐或下午茶点的美食。您可以根据个人口味的喜好，添加蔬菜或调料来增加风味。
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